생활의 달인 나주 생고기비빔밥 달인 김남모 왕곡가든 은둔식달

생활의 달인 나주 생고기비빔밥 달인 김남모 왕곡가든 은둔식달

3월 25일 생활의 달인 은둔식달 나주 생고기비빔밥의 달인 김남모

전국에 보석처럼 숨겨져 있는 달인을 발굴하기 위해서 생활의 달인 프로젝트. 이번 주에 은둔식당 잠행단이 찾아가 본 식당은 전라남도 나주시에 위치하고 있는 한 식당 입니다. 한적한 시골마을에 있는 달인의 가게를 들어서는 순간에 마치 동네사람들이 전부 모인 것처럼 북새통을 이루고 있었습니다. 이렇게 많은 손님들이 이 집에 꾸준하게 러브콜을 보내고 있는 이유는 바로 이 식당의 생고기비빔밥 때문이라고 하는데요. 

그때그때 바로 무친다는 싱싱한 나물들과 달인의 손으로 만드는 특제 고추장 양념이 완벽한 조화를 이룬다고 하는데요. 먹는 손님마다 극찬을 아끼지 않는 고추장 양념 속에는 김남모 달인만의 비법들이 숨겨져 있습니다. 먼저 참외의 속을 파내준 다음에 그 안에 해조류의 일종인 청각을 넣어줍니다. 그 위에 볶아서 말려준 양파를 뿌린 다음에 쪄내면 양념장의 단맛을 내는 재료가 완성이 된다고 합니다. 푹 쪄내는 비법재료는 진액만 걸러주어서 사골육수와 고추장을 섞은 다음에 숙성과정을 거치게 된다고 하는데요. 비빔밥에 넣는 밥 역시도 범상치가 않았습니다. 밥을 지을 때 표고버섯으로 속을 채운 다음에 무를 넣어주어서 밥에 향긋함을 입혀줍니다. 

이때 사용하는 무는 으깨준 뒤에 고구마 순을 섞어서 얇게 펴내어 주는데 그 위에 육회를 올리면 고기에 있는 수분들이 유지 될 뿐만이 아니라 풍미도 한껏 살아나게 된다고 합니다. 88올림픽이 열렸었던 해 선수들의 식사를 책임졌었던 한식 팀장으로 근무를 했었을 만큼 깊은 내공을 가지고 있는 달인. 48년동안에 단 한 번도 공개된 적이 없다고 하는 생고기비빔밥의 비밀들이 공개됩니다.

생활의 달인 은둔식달 나주 생고기비빔밥 달인 왕곡가든 위치 주소 연락처 전화번호 가격

생활의 달인 나주 생고기비빔밥 달인 왕곡가든 주소는 전남 나주시 왕곡면 나주서부로 389에 위치하고 있습니다.

나주 생고기비빔밥 달인 왕곡가든 전화번호 및 연락처는 061-337-9990 입니다.

나주 생고기비빔밥 가격은 특 사이즈 12000원 입니다.