생활의 달인 싱가폴 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당

생활의 달인 싱가폴 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당

2월 25일 생활의 달인 은둔식달 싱가폴 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당 김영덕

오늘의 은둔식당 주인공은 서울 서대문구 골목길에 위치하고 있는 작은 가게 입니다. 인근에 대학생들에게 최고의 인기를 누린다고 하는 이 식당에는 아주 특별한 음식이 있다고 합니다. 바로 싱가포르의 소울 푸드로 굉장히 유명한 치킨누들과 그리고 치킨라이스 입니다. 겉모습은 단순해보일지 몰라도 섬세한 조리과정들이 요구되는 메뉴이기 때문에 우리나라에서는 보기가 힘든 음식이라고 하는데요. 쫄깃한 닭고기 고명을 얹어서 내는 치킨누들과 치킨라이스. 그 맛의 핵심은 다름아닌 바로 주재료인 닭고기를 숙성하는 과정들에 있었습니다. 

먼저 부드러운 식감을 내기 위해서 닭고기 연육과정부터 시작하는 김영덕 달인. 쪽파와 고수를 태워주듯이 튀겨내어 향을 끌어올린 다음 전분가루와 그리고 탄산수를 넣어서 닭을 재워줍니다. 또한 숙성한 닭고기는 70에서 75도 정도의 미온물에 천천히 넣어서 익혀준다고 하는데, 이렇게 해야만 닭고기가 수분을 머금어서 촉촉한 상태를 유지할 수 있다고 합니다. 게다가 삶은 닭고기는 우유를 섞은 물로 식혀주어서 부드러움을 극대화 해준다고 합니다. 최고의 맛을 내기 위해서 어떤 고생들도 마다하지 않는 달인의 이야기를 들어봅니다.

생활의 달인 싱가포르 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당 주소 및  위치 연락처 전화번호 정보 

생활의 달인 싱가포르 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당 주소는 서울 서대문구 이화여대2가길 24에 위치하고 있습니다.

김영덕 치킨누들 치킨라이스 달인의 까이식당 전화번호 및 연락처는 070.7570.0871 입니다.